Siamo in Piazza delle Erbe, a Verona, una delle piazze più incantevoli d'Italia. La nostra filosofia? Stupirvi. In qualunque momento della giornata. Con i nostri aperitivi arriva sempre un amuse-bouche di mare. Un esempio? Oggi il nostro chef ha creato un piccolo scrigno di tonno al cui interno c'era una lumaca di mare (una bulot bretone). In Provenza le bulots sono cucinate soprattutto en cassoulette, in Bretagna e in tutto il nord della Francia trionfano invece negli opulenti plateaux di ostriche, bigorneaux, cozze, gamberetti e granciporri.
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